日本人が白米を食べ始めたのは？

江部康二先生の講演会資料より

・奈良時代以降に貴族だけが白米を食べていた。
・江戸時代には、都市部だけ白米である。
　⇒江戸煩＝脚気で毎年多くの人が亡くなっていた。
　脚気はビタミンB1が欠乏して起きる病気。
　玄米にはビタミンB1が含まれているが、白米にはほとんど含まれていない。

・日本人が三食白米を食べ始めたのは、明治時代の陸軍創設以降である。その後庶民がまねをするようになった。