ドクターサロン　2025年9月号より
「高齢者の食事バランス」引用

・動脈硬化予防の観点から、動脈硬化学会でも７％未満と言っていますし、日本人の食事摂取基準でも７％以下と言っていますので、これについては動脈硬化予防という観点の数値だろうと思います。

・とにかくお肉を召し上がるときには脂身の少ないところにしてくださいと。できればもも肉がおすすめです。赤身が良いのですが、なかなか手に入りにくいので、お肉はももを選んでくださいと。それで脂がついていたら避けてくださいというやり方でしょうか。それから、バターはおいしいですけれど、なるべくやめていただきます。

栄養士を目指して勉強している若者がかわいそうです。

再掲　飽和脂肪酸について言われていること。