下より

大学討論：「炭水化物は体の好む燃料だ。ケトーシスは非常用発電機だ。」

栄養士：「体に炭水化物と脂肪を一緒に与えると、まず炭水化物を燃焼する。それが好むという意味だ。」

人類学者：「それじゃあ、ウィスキーを加えたら？」

栄養士：「何よりも先にアルコールを燃焼する。」

人類学者：「つまりウィスキーが体の好む燃料だ。」

栄養士：「明らかに違う。アルコールが最初に来るのは、体がそれを貯蔵できず、放置できないからだ。」

人類学者：「いいね。それを覚えておいてくれ。どれくらいの炭水化物を貯蔵できる？」

栄養士：「約500グラム。肝臓と筋肉に。」

人類学者：「2,000カロリー。一日分。そして脂肪は？」

栄養士：「個人差がある。」

人類学者：「痩せ型の人でも80,000カロリー。2ヶ月分だ。つまり体は、貯蔵スペースが一番少ないものを最初に燃やすんだ。君はウィスキーを使ってそれを説明してくれたのに、パンになるとそれを好みだと呼ぶなんて。」

栄養士：「脳はグルコースを必要とする。一日130グラムだ。」

人類学者：「君の食事ではね。ケトンを提供すれば、脳はエネルギーの最大3分の2をそれから得て、残りは肝臓が作る。今この瞬間、君の全身の血中にどれくらいのグルコースがある？」

栄養士：「約5グラム。」

人類学者：「小さじ一杯分。それ以上だと血管を傷つけるから、体はそれをクリアするためにすべてを放り出す。バウンサーが人をそう扱うのを見たことがある。私はそれを好みとは呼ばない。」

栄養士：「ケトーシスは飢餓状態でしか起こらない。あれは緊急事態だ。」

人類学者：「炭水化物が尽きて一日以内に現れる。餌を与えていてもだ。北欧の1月には、50万年間、デンプンはどこにあった？ 君は我々の種が経験したすべての冬を緊急事態として分類している。」

栄養士：「誰もが通常状態でケトーシスにあるわけじゃない。」

人類学者：「新生児はみんなそうだ。生後数日で、母乳でカロリーの半分を脂肪から得て。自然界で最も速い脳の成長が、君のバックアップシステムで動いている。」

栄養士：「それなら、なぜ炭水化物を減らすと人々はひどく感じるんだ？」

人類学者：「約一週間だけだ。40年ぶりに石膏を外した脚が階段で素晴らしいとは感じないのと同じだ。」

司会者：「クロージングステートメント。」

人類学者：「本線は明日の昼食時までだ。発電機には2ヶ月分のタンクがあり、生まれた時からスイッチが入っている。私は、家がどちらを中心に建てられたのかを問いたい。」

University debate: "Carbs are the body’s preferred fuel. Ketosis is the emergency generator."

Dietician: "Give the body carbohydrate and fat together and it burns the carbohydrate first. That’s what preferred means."

Anthropologist: "And if I add a whisky?"

Dietician: "It burns the alcohol before anything."

Anthropologist: "So whisky is the body’s preferred fuel."

Dietician: "Obviously not. Alcohol goes first because the body can’t store it and can’t leave it lying around."

Anthropologist: "Good. Hold on to that. How much carbohydrate can you store?"

Dietician: "About 500 grams. Liver and muscle."

Anthropologist: "2,000 calories. One day. And fat?"

Dietician: "It varies."

Anthropologist: "A lean person carries 80,000. Two months. So the body burns first whatever it has least room for. You’ve just explained that to me using whisky, and then called it a preference when it’s bread."

Dietician: "The brain needs glucose. 130 grams a day."

Anthropologist: "On your diet. Offer it ketones and it takes up to two thirds of its energy from them, and the liver makes what’s left. How much glucose is in your whole bloodstream at this moment?"

Dietician: "Around 5 grams."

Anthropologist: "A teaspoon. Much more than that damages blood vessels, so the body drops everything to clear it. I’ve seen bouncers treat people that way. I wouldn’t call them preferred."

Dietician: "Ketosis only appears when you’re starving. That is an emergency."

Anthropologist: "It appears within a day of the carbohydrate running out, fed or not. Where was the starch in northern Europe in January, for half a million years? You’ve filed every winter our species ever had under emergency."

Dietician: "Nobody is in ketosis as a normal state."

Anthropologist: "Every newborn is. Within days of birth, on breast milk, with half its calories from fat. The fastest brain growth in nature runs on your back-up system."

Dietician: "Then why do people feel dreadful when they cut carbs?"

Anthropologist: "For about a week. Take a leg out of plaster after forty years and it won’t feel marvellous on the stairs either."

Moderator: "Closing statements."

Anthropologist: "The mains runs out by tomorrow lunchtime. The generator has two months in the tank and was switched on at birth. I’d ask which one the house was built around."

— Sama Hoole (@SamaHoole) October 12, 2026