嗅覚と亜鉛・・・亜鉛の基礎と臨床より

嗅覚系（海馬、扁桃体、臭球）にカルシウムが異常沈着すると嗅覚系の神経細胞が死ぬらしい。

鉄や銅の過剰蓄積による酸化ストレスと細胞内カルシウム濃度の過剰増加により、細胞のアポトーシスを引き起こす。

亜鉛はこの反応を抑える。