亜鉛は１２０種類以上の酵素の構成要素として活性中心を形成している。

亜鉛酵素・・・カルボキシペプチターゼ、アミノペプチターゼ、炭酸脱水素酵素、アルコール脱水素酵素（ＡＤＨ）、アルカリフォスファターゼ（ＡＬＰ）、スーパーオキシドディスムターゼ（ＳＯＤ），コラゲナーゼ、ディペプチターゼ、アンギオテンシン変換酵素、プロテインキナーゼＣ、アスパラギン酸トランスカルバミラーゼ、ＤＮＡポリメラーゼ、ＲＮＡポリメラーゼなどなど。

 

カルボキシペプチターゼ・・・膵臓から分泌される。アミノ酸の分解に関与。

アミノペプチターゼ・・・蛋白質の分解に関与。

炭酸脱水素酵素（引用）・・・炭酸と二酸化炭素の平衡化の反応 H⁺＋HCO₃^–⇔CO₂＋H₂O を加速する酵素。動物組織のほか，植物，微生物に広く分布し，ことに赤血球，肺，胃粘膜などでよく研究されている。上記の反応は酵素なしでも進行するが，この酵素によって大いに加速され，末梢組織と血液の間，また血液と肺の間での二酸化炭素 (炭酸ガス) の交換に，生理的意味をもつ

アルカリフォスファターゼ（引用）・・・アルカリフォスファターゼ（ALP）はリン酸化合物を分解する働きを持つ酵素で、肝臓や小腸、腎臓、骨などの多くの臓器や器官に存在しています。これらの組織に異常があるとALPが血液のなかに漏れ出てくるわけです。

アルコール脱水素酵素・・・アルコールの分解

ＳＯＤ・・・活性酸素を無害化する働き。

コラゲナーゼ・・・タンパク分解酵素の１つ

ディペプティターゼ・・・ジペプチドを分解する。

アンギオテンシン変換酵素・・・アンギトテンシンは，肺の血管内皮細胞によって産生・放出される血圧調節に関与している酵素である。それを活性化する酵素。高血圧治療薬として有名なのが、アンギオテンシン変換酵素阻害薬

プロテインキナーゼＣ・・・プロテインキナーゼは、タンパク質分子にリン酸基を付加する酵素である

ＤＮＡポリメラーゼ、ＲＮＡポリメラーゼ・・・転写に関与