糖質制限通信　2025年12月号より

江部康二先生の記事より引用

　飲酒については、全くお酒を飲まないグループと比べ、1日当たり日本人酒換算で1合以上2合未満のアルコールを摂取するグループは２．６倍、２合以上のグループは４．６倍、食道がんのリスクが高いことがわかりました。
また、たばこについては、たばこをすったことがない人に比べ、過去にたばこをすっていたけれどもやめた人は３．３倍、喫煙者は３．７倍、食道がんのリスクが高かったといいます。
ここまでは、これまで言われてきたことの再確認ですね。

興味深いのは、ここからです。チームは、お酒を飲んで顔が赤くなる人と赤くならない人それぞれを、「喫煙指数が２０未満で飲酒量が２合未満」「喫煙指数が２０未満で飲酒量が２合以上」「喫煙指数が２－移乗で飲酒量が２合未満」「喫煙指数が２０以上で飲酒量が２合以上」の４グループに分けて比較しました。
すると、顔が赤くなり人については、飲酒量と食道がん発症の間に、はっきりとした関連はみられませんでした。一方、「喫煙指数２０以上で飲酒量が２合以上」の顔が赤くなるひとは、「喫煙指数２０未満・以上で飲酒量が２合未満」の顔が赤くならない人と比べ、３．４倍食道がんのリスクが高いことがわかったのです。顔が赤くなる人にとって「たばこ+お酒」の外がいかにおそろしいかがわかります。