以下引用

「昆布は健康に良いそうなので食べても良いですか？」という質問を、外来患者さんから受けることがあります。

昆布の糖質量について、以前ブログ読者の方から詳しい情報を頂きましたので、再考してみます。

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だし用の素干し昆布100gでだしを取った後の昆布の重量は約5倍になります（柔らかくなるまで煮ると6倍）。

よって、糖質は約25.1g/500g、100gあたり約5gとなります。

家庭（4-6人分）で素干し昆布20gを使って、だしを取った後の昆布の重量は約100gとなります。

●利尻昆布/素干し（可食部100g当たり）

・エネルギー:138kcal
・水分：13.2g
・タンパク質：8.0g
・脂質：2.0
・糖質：25.1g
・食物繊維：31.4g
・灰分：20.3g

日本食品標準成分表2015年版（七訂）

だしを取った後の昆布を食べても、一度に食べる量が25-50g（糖質1.25〜2.5g）ですので、血糖値の上昇を心配する必要はないと思います。

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以前は、昆布に関しては、「だしはとってもいいけれど、糖質が多いので食べてはだめ」と、言っていました。

しかし、だしを取って膨らんだ昆布は、100g中に約5gの糖質であり、糖質制限OK食材と言えます。

私は、乾燥重量で、100ｇ中に25.1ｇも糖質があるので、単純に糖質が多いのでNG食材と思っていましたが、考え直しました。

一方、甲状腺機能低下症の問題があります。

過去、健康に良いということで昆布を積極的に食べてていた方々において、私の経験だけでも40名以上の甲状腺機能低下症を認めました。

多くの場合昆布に含まれるヨード（ヨウ素）の過剰摂取によるものと考えられました。

高雄病院と江部診療所では、外来患者さんに、定期的に年に2回くらい、血液尿検査をすることが多いのですが、その中で、TSHが高値でFT4が軽度低値の人が、時々発見されます。

これらの方々のほとんどが、聞いてみると昆布を積極的に食べておられました。

そして、昆布を止めたら、甲状腺機能は速やかに正常値に戻りました。

ヨウ素は、甲状腺ホルモンを作るために必要な一方、過剰に摂取すると甲状腺ホルモンが作られなくなり甲状腺機能低下症となることがあります。

お摘まみ昆布、塩昆布、おしゃぶり昆布など、色々な商品が身近にありますが、ヘルシーなイメージにつられて食べ過ぎると、甲状腺機能低下症を発症することがあるので要注意です。

あと、ヨウ素含有のうがい薬（イソジンガーグルなど）を、毎日うがいのときに使用するなどすれば、結果としてヨウ素吸収が過剰となり、やはり、甲状腺機能低下症のリスクになるので、気をつけましょう。

うがいは水で行えばOKで、薬は要りません。

京都大学健康科学センターの川村孝教授(公衆衛生学)らが2005年に発表した論文には、風邪とうがいの関係に関する実験結果が報告されています。

「うがいしない群」「うがい薬使用群」「水うがい群」の3群で検討してみると、水うがい群が唯一＜かぜ予防効果＞がありました。

なお、TSHが高値でFT4が軽度低値の人の中には、橋本病などで、甲状腺ホルモンの補充が必要な人もまれにはおられますが、この場合は、治療が必要です。

ともあれ、やはり、昆布の食べ過ぎやうがい薬には要注意ということになります。